Fort d’une expérience Française et internationale, en 2008, il rejoint la brigade du Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles. Tombé amoureux de l’île, il y fera plusieurs saisons jusqu'à en reprendre les cuisines en 2013 au départ de l’ancien chef Joël Guillet.

L’insularité de Porquerolles lui inspire une cuisine raffinée, légère, aux accents méditerranéens, mélangeant subtilement terroir et voyage.

Passionné par les produits qu’il travaille, il lui tient à cœur de mettre en avant le travail des producteurs qui ont une démarche qualitative dans le respect de l’environnement et des produits du terroir. C’est tout naturellement qu’il signera la charte d’Ethic Océan.

Le titre de Maître Restaurateur, est un découlement logique de sa cuisine, « excellence du produit et fait maison ».

L’affiliation au collège culinaire de France, fût pour lui une évidence, car les valeurs défendues par le collège culinaire, sont en parfaite adéquation avec sa philosophie, sa vision de la gastronomie française et mondiale. Son envie d’aller toujours plus loin, ses nouvelles créations aux nouvelles saveurs, surprennent et confirment son étoile au guide rouge.

Issu d'une famille de restaurateurs il s’est passionné pour le vin et a orienté sa voie plutôt vers les restaurants étoilés au guide rouge.

Après sa formation en Sommellerie au Lycée hôtelier de Toulouse, il a officié dans de prestigieux établissements du "Grand Sud" de la France (Toulouse, Istres, Le Castellet).

Sa vie de sommelier fût faite de rencontres, les chefs de cuisine qu’il pu côtoyer lui ont appris les valeurs de l'excellence et de la rigueur. Les vignerons lui ont permis de développer sa passion pour le vin et ses connaissances, ainsi que transmettre leurs histoires et d'en faire partager ses hôtes, qu'ils soient de simples amateurs ou dégustateurs confirmés.

La transmission de son savoir, alliée à sa passion pour la vigne et le vin est son véritable moteur.