Salade tiède de langoustines poêlées à la poudre de pamplemousse séchée,
son jus réduit à l’huile d’olive, dattes farcies au taboulé,
tuile aux olives
Filet de Saint Pierre rôti, clouté au corail d’oursin, boudin de seiche,
cèpes et pomme de terre sautés, jus de poissons de roche
Filet d’agneau rôti en feuille de vignes, tomates confites,
ravioles d’aubergines
Caillé de chèvre frais et fines herbes, fleur de sel, poivre noir,
huile d’olive
Vacherin glacé aux fraises des bois, chips de fraise,
sirop aux grains de vanille
