LA CARTE DE 'LA PINEDE'
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ENTREES BUFFET DE CRUDITES CAROTTES RAPÉES, TOMATES, MELON, JAMBON CRU CONCOMBRE, TABOULÉ, THON, HARICOTS VERTS ROULEAUX DE FEUILLES DE VIGNE, CŒUR DE PALMIER POMMES DE TERRE, ŒUFS DURS, MESCLUN, MOZZARELLA, PASTÈQUE  ENTREES CUISINEES
CARPACCIO DE SAUMON ROULÉ DANS UNE FEUILLE D’ALGUE, SOJA ET GINGEMBRE GELÉE DE POULET EN BOUILLABAISSE BEIGNETS DE SEICHE, TABOULÉ, COULIS DE PIQUILLOS NEMS DE LÉGUMES, KETCHUP DE TOMATES VERTES GELÉE DE JUS DE TOMATES, RILLETTES DE THON, OEUF POCHÉ, MESCLUN
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DÉJEUNER
Réservé à nos Résidents FORMULE N° 1 - 27 € par Personne Buffet à volonté FORMULE N° 2 - 29 € par Personne Buffet à volonté ou 1 plat de la carte + 1 dessert FORMULE N° 3 – 32 € par Personne Entrée (du buffet ou de la carte) + Plat (de la carte) + Fromage (du buffet) + Dessert (de la carte) Pour les enfants de moins de 10 ans nous proposons un prix fixe de 20 € 1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 DESSERT Pour les Non-Résidents de l'Hôtel les Formules 1 ou 2 ou 3 sont à 55 € par Personne et par Formule |
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POISSONS
RISOTTO DE GAMBAS SARDINES FARCIES AU VERT DE BLETTES ET PAMESAN FILET DE MERLAN AUX PÉTALES D’AIL ET CHORIZO, RIZ SAFRANÉ FILET DE CABILLAUD VAPEUR, POMMES DE TERRE ECRASÉES, SAUCE VIERGE AUX GRAINES DE GRENADE FILET DE DORADE RÔTI AUX GRAINES DE SESAME, WOK DE LÉGUMES SUGGESTION DU JOUR |
VIANDES TRANCHE DE JARRET DE VEAU CONFIT, CHAPELURE DE CÈPES SÉCHÉS, PETITS LÉGUMES WOK DE BŒUF AUX LÉGUMES CAILLE RÔTIE, HARICOTS COCO À LA CRÈME D’AIL ET TOMATES CONFITES SOURIS D’AGNEAU BRAISÉE AU PARFUM DE MERGUEZ, BOULGOUR AUX LÉGUMES |
DESSERTS
TARTE DU JOUR ET SON SORBET
MOUSSE CHOCOLAT AU TURON
SUR UN BISCUIT À L’AMANDE
BISCUIT MOELLEUX AU PAMPLEMOUSSE,
ÉMULSION DE ZESTES,
SORBET PAMPLEMOUSSE-CANNELLE
CRÈME BRULÉE À LA PISTACHE,
MADELEINE AU PARFUM DE CALISSON
GASPACHO DE PÊCHES DE VIGNE,
TARTARE DE FRAISES, SORBET ESTRAGON
MOUSSE GLACÉE FRAMBOISE, TUILE,
CONFIT DE MYRTILLES SAUVAGE
TARTE DU JOUR ET SON SORBET
MOUSSE CHOCOLAT AU TURON
SUR UN BISCUIT À L’AMANDE
BISCUIT MOELLEUX AU PAMPLEMOUSSE,
ÉMULSION DE ZESTES,
SORBET PAMPLEMOUSSE-CANNELLE
CRÈME BRULÉE À LA PISTACHE,
MADELEINE AU PARFUM DE CALISSON
GASPACHO DE PÊCHES DE VIGNE,
TARTARE DE FRAISES, SORBET ESTRAGON
MOUSSE GLACÉE FRAMBOISE, TUILE,
CONFIT DE MYRTILLES SAUVAGE
Taxes et Service Compris
Chef de Cuisine : Joël GUILLET
Chef Pâtissier : Christophe ROUQUETTE
